Au rayon des articles “tendances”, dont nous vous parlions ailleurs, il y a la fameuse “Pierre à Pizza”.
Avant toute chose, clarifions un point. Ces morceaux de carrelages, car c’est bien de cela dont il est souvent question, ne sont absolument pas réfractaires, mais en plus de cela, ce ne sont pas des pierres.
Vous l’aurez remarqué, elles peuvent tutoyer des prix totalement prohibitifs, très souvent au dessus des 40€. Par curiosité, nous les avons essayé.
Nos conclusions rejoignent les nombreux avis disponible sur le net : la plupart du temps, elles “claquent” lors des quatre premières cuissons. Sans compter que le résultat de la “dite” cuisson laisse dubitatif.
Enfin, elles sont un gouffre énergétique. Et ce point mérite quelques détails :
C’est un non-sens de devoir chauffer son four électrique plus d’une heure à fond dans l’espoir que la “pierre” soit à bonne température. Elle ne le sera pas.
Pour rappel, une pizza napolitaine se doit d’être enfournée à 480°C. Ne jouons pas les puristes, mais soyons réalistes : cuire une vraie pizza, en dessous de 350°C, c’est un exploit, et sachant qu’un four électrique ne monte pas au dessus de 300°C, il nous manque 50°C… Le projet n’est donc pas possible. Cerise sur le pompon, les vendeurs de “Pierre à pizzas”, conseillent de ne pas dépasser les 250°C, car ils savent bien que ce qu’il proposent ne tiendra pas (hé oui, le matériel est si fin qu’il n’a pas les épaules pour encaisser les chocs thermiques, ne serait-ce que celui provoqué par un pâton laissé préalablement à chaleur ambiante, comme recommandé dans la notice). Mais peut-être qu’en fait, ils vendent surtout des pierre à réchauffer les pizzas surgelées, et qu’ils ont juste oublié de le préciser. Va savoir…
Courageux gastronome, si malgré nos conseils, vous décidez malgré tout d’enfourner votre pizza sur une “Pierre à Pizza” dans votre four Electrique, hé bien après cette première tentative, si vous voulez réitérer, il vous faudra attendre à nouveau des plombes, car la température de votre dalle – déjà bien refroidie par votre première pizza – va descendre très vite. hé oui, elle n’est pas réfractaire… Ou si peu.
Et c’est ainsi que pour être certain d’offrir une pizza à chacun de vos quatre convives, vous écoperez d’une note de 10€ d’électricité, et vous aurez mis 4h à cuire 4 pizzas.
Pour le pain, pire encore. La plupart du temps, le dessous de votre pâton ne sera pas suffisamment saisi, et pas suffisamment vite. Votre pâte s’étalera, et l’aspect de votre pain sera “lisse”… La grigne ? Dissoute. Il n’y aura pas eu assez de souffle au niveau de la dalle. Par ailleurs, nous vous conseillons de retourner votre pain vers la fin de cuisson, car pour cause d’échange thermique, la dalle aura paradoxalement refroidie, et le dessous de votre pain ne sera pas cuit convenablement. C’est l’échec, et votre dignité en prendra un coup, alors que – pour une fois – vous y étiez pour rien.
Fort de ces réflexions, et même si nous pensons sincèrement que nous proposons un produit de qualité supérieure à l’offre du marché, qui plus est à un prix moindre, ne serait-ce que pour le volet énergétique, nous avons décidé de ne pas le mettre en avant.
Donc vous le savez, il y a notre dalle 33x33x3 ou 33x33x6 (c’est celle qui équipe nos fours à bois), elle a largement fait ses preuves en 180 ans, elle ne vous fera pas défaut, mais nous ne pourrons pas vous garantir qu’elle sera en mesure de vous offrir la pizza ou le pain de vos rêves… si elle est employée dans un four électrique.
