Pourquoi choisir la brique réfractaire Fayol pour un usage alimentaire ?
Parce qu’elle rassemble tous les paramètres indispensables à toutes cuissons saines et maîtrisées :
1. Un matériau pur et sourcé
La brique blanche réfractaire Fayol destinée à un usage alimentaire est composée exclusivement de matières minérales issues d’une même source : notre carrière de Terre Blanche à Larnage.
Elle ne libère ni particules, ni fumées, ni substances indésirables lorsqu’elle est chauffée, même à très haute température.
Autrement dit : aucune migration de métaux lourds dans les aliments, aucune altération du goût, aucune toxicité potentielle.
Et cela peut sembler évident, mais beaucoup moins quand on sait que beaucoup de fabricants vont jusqu’à amalgamer plus de 10 « ingrédients » dans leur « terre »… S’il est encore possible de nommer ainsi cet assemblage.
2. Une résistance au feu éprouvée par 200 ans d’expérience
Contrairement aux matériaux ordinaires, la brique blanche réfractaire est conçue pour supporter des montées en température importantes (jusqu’à 1000–1300°C selon sa composition). Elle reste stable, ne fissure pas, ne fond pas, ne se déforme pas.
C’est la garantie d’un environnement de cuisson fiable et durable, même en usage intensif. En d’autres termes, c’est la certitude que votre pizza ou votre côte de bœuf n’auront pas un arrière-goût de pneu ou de béton au moment de la cuisson.
Nos dalles et briques sont certifiées alimentaires.
3. Une diffusion et une inertie thermique exceptionnelles
Notre brique blanche réfractaire absorbe la chaleur dans de grandes proportions, la répartit uniformément, puis la restitue de manière douce et constante.
Résultat, vos cuissons seront homogènes. Vos pains ne seront pas exposés au syndrome du pain ferré. Votre caramélisation sera maîtrisée (réaction de Maillard), vos croûtes seront dorées et vos mies moelleuses. Enfin, vous ferez de substantielles économies d’énergie grâce à la longue capacité de restitution de la chaleur de notre terre cuite. En effet, plus le matériau est apte à maintenir la chaleur, moins souvent il faudra réchauffer l’espace de cuisson.
Autrement dit, La Brique Blanche Réfractaire Fayol est, sans fausse modestie, le matériau idéal pour les cuissons exigeantes, où chaque degré compte.
4. Une neutralité parfaite pour les aliments, l’assurance d’une cuisson saine
Notre brique blanche réfractaire respecte entièrement la nature des aliments et préserve leurs arômes d’origine.
Les chefs et artisans l’apprécient justement pour cette neutralité gustative totale. A tel point qu’ils n’hésitent pas à cuire les viandes directement sur les dalles. C’est l’opportunité de redécouvrir le goût de votre pièce de viande.
5. Un entretien facilité
Sa surface céramisée, ne retient ni odeurs ni résidus.
La pyrolyse suivie d’un simple coup de brosse suffit à la maintenir propre.
Idéal pour un four utilisé quotidiennement. Vous pourriez enchainer des magrets toute la journée que votre dalle n’en souffrirait pas le moins du monde.